روغن آفتابگردان | خواص روغن دانه های آفتابگردان- آذر 1399
روغن آفتابگردان بی شک مهمترین ماده استخراج شده از دانه آفتابگردان است. این روغن از دانه‌های روغنی گل آفتابگردان استخراج می‌شود و اصولا برای مصارف خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد.
گل آفتابگردان، که با نام های گل آذریون یا آذرگون نیز شناخته می شود، نام یک گونه از سردهٔ آفتابگردان با نام علمی Helianthus annuus است.
این گیاه یک ساله،تا حدود سه متر رشد می‌کند و در اکثر نقاط دنیا نیز کشت می شود.
گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر می‌باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایره‌ای قهوه‌ای رنگ وجود دارد که تخم‌های آفتابگردان دورادور آن را گرفته‌اند.
روغن آفتابگردان، یکی از روغن‌های رایجی است که برای سرخ کردن و پخت‌وپز مواد غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد. پس از آن که از دانهٔ آفتابگردان روغن گرفتند، کنجاله آن را برای خوراک دام مورد استفاده قرار می‌دهند.
امروزه دانه گل‌های آفتابگردان را تغییرات ژنتیکی داده‌اند و با استفاده از اصلاح نباتات، بذرهای مرغوب‌تر و در نتیجه، گل‌های بهتری تولید کرده‌اند که هم بارآوری بهتر داشته و هم در برابر بیماری‌ها و آفت‌های گیاهی مقاوم‌تر باشند.
روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب اشباع شده (۵ تا ۱۶ درصد) بوده و باقی اشباع نشده می‌باشد.
روغن آفتابگردان نقش بسیار موثری در بهبود سلامت قلب، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت پوست، پیشگیری از سرطان دارد.
همچنین، کاهش کلسترول خون، محافظت از بدن در برابر آسم و کاهش التهاب نیز از دیگر مزایای این روغن برای سلامتی بدن محسوب می شوند.
روغن آفتابگردان معمولا در برخی از محصولات آرایشی خاص نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
تولیدکننده اصلی این روغن روسیه، اوکراین و آرژانتین است اما بیشتر کشورهای جهان می توانند آن را تولید کنند.
یکی از دلایل اصلی موجود برای رشد محبوبیت روغن آفتابگردان، وجود اسیدهای چرب ضروری همچون اولئیک اسید، لینولئیک اسید و سایر موارد است.
ترکیب اسیدهای چرب در بدن برای حفظ سلامت انسان بسیار ضروری است و روغن آفتابگردان می تواند به حفظ این تعادل در بدن کمک کند.
علاوه بر این، برخی از این اسیدهای چرب همچون ویتامین E و سایر ترکیبات آلی، به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و تاثیر مثبتی بر روی طیف وسیعی از شرایط دارند.
این روغن همچنین چربی چند غیر اشباع بیشتری نسبت به سایر روغن های گیاهی معمول دارد.
این روغن مزایای زیادی برای بدن دارد. اجازه دهید برخی از این موارد را با هم مرور کنیم.
روغن آفتابگردان سطح کلسترول خون را پایین می آورد:
تعادل اسیدهای چرب موجود در روغن آفتابگردان همچون لینولئیک اسید بسیار خوب است.
اگرچه اسید چرب امگا ۶ معمولا به عنوان کلسترول بد در نظر گرفته می شود اما این گزینه هم در مقادیر متعادل برای بدن ضروری است.
یافتن تعادل مناسب از کلسترول های خوب و کلسترول های بد بسیار مهم است. به علاوه، روغن آفتابگردان حاوی اسید چرب اشباع نیست.
این موضوع بدین معنی است که استفاده از آن می تواند باعث کاهش کلسترول بدن شود.
روغن آفتابگردان سلامت قلب را افزایش می دهد:
روغن آفتابگردان می تواند خطر ابتلا به آترواسکلروز که در آن شریان‌ها مسدود می شود و فشار خون بالا می رود و خطر حمله و سکته افزایش پیدا می کند را کاهش می دهد.
این روغن در حد متعادل می تواند انتخاب خوبی برای بیشتر افرادی که به دنبال سلامت قلب خود هستند باشد.
روغن آفتابگردان سیستم ایمنی بدن:
روغن آفتابگردان سرشار از ویتامین E است و می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل کند.
این ماده به طور مستقیم با پیشگیری از بیماری قلبی و تقویت سیستم ایمنی بدن مرتبط است.
خواص روغن آفتابگردان برای پوست:
همانطور که می دانید این روغن سرشار از ویتامین E است و می تواند سلامت پوست را بهبود ببخشده و باعث تولید سلول های تازه شود.
به این مفهوم که پوست در برابر آسیب خورشید و نیز تخریب طبیعی ناشی از سن در امان می ماند.
آنتی اکسیدان هایی همچون ویتامین E می توانند رادیکال های ازاد را خنثی کنند و مانع از اسیب رساندن این رادیکال‌ها به سلول های سالم گردند.
بعد از مصرف این روغن می تواند بهبود سریع تر زخم، کاهش زخم‌ها و درخشندگی طبیعی پوست را مشاهده کرد.
همین امر می تواند دلیل خوبی برای استفاده از روغن آفتابگردان در محصولات آرایشی باشد.
خاصیت روغن آفتاب گردان برای پیشگیری از سرطان:
همانطور که در قسمت های قبلی مقاله نیز ذکر کردیم روغن آفتابگردان غنی از آنتی اکسیدان‌ها و موادی است که همانند آنتی اکسیدان عمل می کند.
ویتامین E که گروهی از ترکیبات به نام توکوفرول‌ها را در خود دارد، آنتی اکسیدان قدرتمندی است که می تواند رادیکال های ازاد را قبل از تبدیل سلول های سالم به سلول های سرطانی، از بین ببرد.
به طور خاص، این روغن به پیشگیری از سرطان روده بزرگ مرتبط است اما تحقیقات بر روی تاثیر این روغن بر روی انواع دیگر سرطان ادامه دارد.
خواص ضدالتهابی روغن آفتابگردان
همانطور که می دانید آسم میلیون‌ها نفر از افراد سرتاسر جهان را تحت تاثیر خود قرار گرفته است.
این بیماری می تواند از خفیف تا تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
این روغن با کاهش سطح و شدن حملات آسم مرتبط است زیرا خواص ضد التهابی دارد.
روغن آفتابگردان شدت آرتروز را کاهش می دهد:
روغن آفتابگردان علاوه بر آسم می تواند شدت بیماری آرتروز را نیز کاهش دهد
از بروز عفونت پیشگیری می کند:
روغن آفتابگردان به نوزادان توصیه می شود زیرا می تواند از آن‌ها در برابر عفونت محافظت کند.
به خصوص زمانی که نارس به دنیا می ایند و مستعد ابتلا به عفونت هستند. همین مزیت را می توان در بزرگسالان نیز بیان کرد.
عوارض احتمالی روغن آفتابگردان:
اگرچه اسیدهای چرب موجود در این روغن برای ما و رژیم غذایی مان اهمیت دارد اما روغن آفتابگردان دارای محتوای بالایی از اسید چرب امگا ۶ است.
این موضوع می تواند برای افرادی که در حال حاضر چاق هستند یا بیماری قلبی دارند نگران کننده باشد.
اگر این روغن بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد می تواند به عدم تعادل اسیدهای چرب در بدن منجر شود و همین امر خطرناک است.
تا زمانی که مقدار روغن مصرفی را بررسی می کنید، استفاده از این روغن در رژیم غذایی موثر و مفید خواهد بود.
چکیده ای از ویژگی های درمانی روغن آفتابگردان
- افزایش سطح انرژی بدن و ایجاد نشاط.
- فاقد اسیدهای اشباع و حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است و سبب کاهش کلسترول بد خون می‌شود.
- سبب سلامت قلب و عروق و مانع ابتلا به فشارخون.
- سرشار از ویتامین E است و سبب افزایش سطح ایمنی بدن می‌شود.
- سبب بهبود سلامت پوست و مو.
- حاوی ویتامین‌های C، A و D و درمان آکنه.
- دارای ویتامین‌های B است و سبب سلامت سیستم عصبی است.
- منبعی غنی از اسیدلینولئیک گاما آلفا (GLA) و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
- مفید برای افراد دیابتی.
- کارتنوئید‌های موجود در روغن آفتابگردان باعث پیشگیری از سرطان است.
- ممانعت از التهاب و آرتریت.
- کاهش سطح عفونت.
- درمان عفونت انگشتان و افزایش بهبود زخم است.
- مفید برای دوران یائسگی و کاهش شدت و دفعات گرگرفتگی در آنهاست.
برگرفته از مجله سلامت
دیدگاه خود را بنویسید