کدام بهتر است؛ زیتون شکسته یا غیر شکسته؟
اخبار ایران کازمد - کدام یک از زیتون‌ها بهتر است؛ زیتون‌های شکسته یا زیتون‌های سالم؟ زیتون‌های هسته‌دار یا بدون هسته‌ای که در بازار به صورت شکسته عرضه می‌شود در مقایسه با انواع شکسته نشده، یک مزیت دارند. برای این که زیتون بهتر تلخی‌زدایی و شیرین شود پس از شست‌وشو آن را با ضربه می‌شکنند تا سود و آب نمک بهتر وارد میوه شود. در این روش چون آب نمک نفوذ بیشتری در بافت محصول می‌کند زیتون تا حدودی تخمیر شده و بر خواص تغذیه‌ای آن افزوده می‌شود. برخلاف باور عامه مردم، روغن زیتون با شکسته شدن و ترک برداشتن میوه آن خارج نمی‌شود. روغن در صورتی از زیتون خارج می‌شود که میوه آن کاملا تحت فشار قرار گرفته و له و تفاله شده باشد. زیتون فله‌ای یا کارخانه‌ای؟ زیتون‌های فله ای به دلیل این...
نوشته کدام بهتر است؛ زیتون شکسته یا غیر شکسته؟ اولین بار در مجله پزشکی دکتر سلام . پدیدار شد.
برچسب‌ها:
